Hamburger mit Pistazien-Auberginen-Parmigiana

Beginnen wir mit der Zubereitung der Aubergine parmigiana al Pistazie (wie Sie aus den Zutaten ersehen können, haben wir keine Gewichte angegeben, da wir nur ein Sandwich machen müssen, also empfehle ich, einen kleinen Becher mit einer Portionsgröße zu machen).
Die Auberginen werden in Kernöl mit einer Prise Salz gebraten. Wenn sie goldbraun sind, werden sie abgetropft und mit Küchenpapier abgetupft, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wir nehmen ein Tablett und beginnen, unsere Parmigiana schichtweise zusammenzustellen, beginnend mit den Auberginen, dünn geschnittenem Scamorza-Käse, Pesto di Pistazieund wiederholen, bis die Schichten mit Auberginen, Pesto oder Pistaziemit Semmelbröseln und Parmesankäse bestreuen.
Bei 150° backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit braten wir das Hamburgerfleisch auf einer Grillplatte.

Wir stellen unser Sandwich zusammen, indem wir es in der Mitte öffnen und eine großzügige Schicht Parmigiana auf den Boden legen, gefolgt von Hamburger, Mortadella, Pesto und Pistazie und schließlich Burrata.