Hamburger Con Parmigiana Di Melanzane Al Pistacchio

Iniziamo preparando subito la parmigiana di melanzane al pistacchio (come vedete dagli ingredienti non abbiamo messo grammature in quanto dobbiamo preparare solo un panino, quindi vi coniglio di farne una vaschetta piccola da misura 1porzione).
Friggiamo le melanzane nell'olio di semi con un pizzico di sale, a doratura scoliamole e tamponiamo con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Prendiamo una vaschetta e iniziamo a comporre la nostra parmigiana a strati a partire dalle melanzane, scamorza tagliata a fette sottili, pesto di pistacchio, e ripetere fino a terminare gli strati con melanzane, pesto di pistacchio, una spolverata di pangrattato e parmigiano.
Mettere in forno a 150° fino a doratura.

A cottura ultimata uscire dal forno e far raffreddare.
Nel frattempo cuociamo su una piastra l'hamburger di carne.

Componiamo il nostro panino aprendolo a metà e mettendo sul fondo uno strato generoso di parmigiana, a seguire con l'hamburger, la mortadella, il pesto di pistacchio ed infine la burrata.