Pfannkuchen mit Pistazienpesto

Den Reis in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und noch heiß die Butter unter Rühren hinzufügen. Abkühlen lassen, dann ein zuvor verquirltes Ei und nacheinander den Grana-Käse und die Hälfte des Pistazienpestos hinzufügen.

Gut mischen. Mit den Händen Pfannkuchen formen und mit den Asiagostücken füllen.

Für den Teig das andere Ei verquirlen, zuerst das Wasser und dann nach und nach das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Dann die Pfannkuchenformen erst in den Teig und dann in die Semmelbrösel tauchen und dabei versuchen, die Stücke gut zu verdichten.

Frittieren Sie sie in reichlich heißem Öl. Sobald sie goldbraun sind, vom Herd nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Nun auf einen kleinen Teller geben und eine Scheibe Mortadella darauf legen.

auf die Sie das Pesto al Pistazie.

Mit Maisgrütze bestreuen und servieren.