Sizilianische Brioches mit Pistaziencreme

Die Milch erwärmen, in eine Schüssel gießen und die Hefe und den Zucker darin auflösen. Dann die beiden Mehle und die Butter sowie die Prise Salz dazugeben und zu einem weichen Teig kneten.

Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Anschließend zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 6 cm formen, dabei darauf achten, dass etwas Teig übrig bleibt, aus dem man ebenso viele Kugeln mit einem Durchmesser von 2 cm formt (diese werden für den Belag verwendet).

Die größeren Kugeln auf ein Backbrett legen und mit den Fingern eine Mulde formen.

gefüllt mit Sahne von Pistazie mit einem Spritzbeutel oder Löffel.

Dann mit den kleineren Kugeln bedecken. Etwa eine Stunde lang aufgehen lassen.

Wenn sie an Volumen zugenommen haben, mit verquirltem Eigelb und Vanillin bepinseln, dann in den auf 180° vorgeheizten, belüfteten Backofen für die ersten 10 Minuten geben, dann auf 160° reduzieren und für weitere maximal 15 Minuten fertig backen, dann aus dem Ofen nehmen.

Bedecken Sie sie mit Körnern von Pistazie

Und jetzt bereit zum Probieren?