Helado y crema de pistacho

Para este postre fresco y sabroso, utilice helado abigarrado de vainilla, crema de pistacho Pistì, fruta fresca y un barquillo casero

Para la oblea:

Pesar las claras. Las claras también deben pesar lo mismo que la mantequilla, el azúcar y la harina.

Derretir la mantequilla al baño maría y dejar enfriar.

Mientras tanto, montar las claras durante 5 minutos, añadiendo una cucharada de azúcar cada vez. Una vez agotado el azúcar, añadir la mantequilla, aún batiendo, en un fundido.
Tamizar la harina y añadirla a la mezcla recién obtenida, removiendo con una espátula.

En este punto puede proceder a dos tipos de cocción:

con la gofrera: calentar bien la gofrera. Coloca un par de cucharadas de masa en el centro y baja la parte superior de la gofrera para que la masa quede presionada. Cocer los gofres durante al menos 2 ó 3 minutos;
en un horno caliente, calentado a 200°C: forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Extender la masa hasta crear un disco de 10 cm de diámetro. Introducir en el horno y hornear de 5 a 6 minutos.
En cuanto los barquillos se hayan dorado, colóquelos aún calientes sobre un vaso boca abajo y presiónelos con las manos para que adquieran forma de copa. Deje que se enfríen y se endurezcan a temperatura ambiente.

Una vez endurecidas las obleas, déles la vuelta y sirva las bolas de helado en su interior. Se conservan un par de días en un recipiente hermético.

Finalmente decorar el barquillo con helado, crema de pistacho y fruta fresca