Crepes Wirbel mit Speck und Pistazien

Bereiten Sie alle Zutaten vor und beginnen Sie mit der Zubereitung der Crêpes

In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Milch und Mehl getrennt voneinander verrühren, dann die zuvor geschlagenen Eier und die weiche Butter hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten miteinander. Sie erhalten einen glatten und homogenen Teig. Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach 30 Minuten ein Stück Butter in einer Crêpe-Pfanne schmelzen und mit einer Kelle die Crêpes einzeln ausbacken. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Bechamelsauce mit dem Pistazienpesto, einem Teil des Grana-Käses, dem Fontina-Käse und dem Pancetta vermischen.

Die Crêpes mit der entstandenen Mischung füllen, die Enden umklappen, aufrollen, halbieren und auf ein rundes, zuvor gebuttertes Backblech legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis ein Kuchen entstanden ist.

Mit dem restlichen Grana-Käse, Fontina-Käse und Speck bestreuen und 10 Minuten bei 230° backen. Nach dem Backen auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Granola bestreuen.