Peschette dolci al pistacchio

Montare con una frusta le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere il burro morbido a pezzetti, la vanillina e amalgamare bene.
Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e aggiungerlo al composto, quindi versare la farina setacciata e impastare fino a che l' impasto non si stacchi dalle mani.

Mettere a lievitare e quando l'impasto sarà raddoppiato, formare delle palline piuttosto piccole e disporle su una teglia foderata con carta da forno a distanza l'una dall' altra.
Infornare in forno caldo a 180° per 15- 20 minuti.

Sfornare le palline e con un cucchiaino asportare, scavando, una piccola parte dalla parte della base.

Raccogliere le parti asportare e inserirle in un frullatore polverizzando grossolanamente il tutto tipo pan gratrato. Inzuppare (poco) con la bagna le mezze palline.

Adesso riempire di crema di pistacchio con una sac a poche due mezze palline

quindi unirle e spennellarle all'esterno con la crema residua

passarle nel pan grattato preparato prima con il residuo delle palline.

Spolverare con granella di pistacchio e servirle.