Plumcake de pistacho

Precalentar el horno a 170° estáticos. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden ligeros y esponjosos y tripliquen su volumen. Añadir el yogur, el aceite y la leche y seguir mezclando. Añadir la harina tamizada con la levadura en polvo, la harina de pistacho y una pizca de sal, remover brevemente hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir parte de las nueces picadas a la mezcla y dejar algunas para la decoración final. Forrar un molde de 28 cm con papel de horno y verter la mezcla, añadir las cucharaditas de crema de pistacho, utilizando una varilla para hacer un ligero abigarramiento. Decorar con las migas restantes. Pase la hoja de un cuchillo por la superficie del plumcake, a lo largo de toda su longitud, de un lado a otro 2-3 veces. Esto permitirá que el plumcake forme la clásica "cúpula". Hornear en el horno precalentado durante unos 50-55 minutos, hacer siempre la prueba del palillo antes de desmoldar, debe salir completamente seco. Dejar enfriar bien sobre una rejilla y servir.