Mettere nel bimby lo zucchero per 20 secondi a velocità turbo. Inserire il ghiaccio e frullare per circa un minuto a velocità turbo spatola do di tanto in tanto.
Aggiungere quindi due cucchiai abbondanti di pasta pura di pistacchio e portare a turbo per un altro minuto. Eventualmente aggiungere, secondo i gusti, un altro cucchiaio di pasta di pistacchio e girare per circa 20 secondi sempre a velocità turbo.
Versare nei bicchieri o, se non si consuma subito, riporre in freezer.
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