Es una delicia sencilla y sabrosa que se prepara con rebanadas de paloma de Pascua incluso sobrantes, preferiblemente al pistacho.
Batir el huevo con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté batido. Añadir el mascarpone y la cucharada de ron y procesar hasta que se mezclen.
Colocar una rodajita de paloma en un cuenco pequeño y mojarla con el almíbar. Vierta unas cucharadas de nata. A continuación, coloque encima la segunda rodaja de paloma y mójela con el líquido sobrante. Vierta por encima la nata restante y espolvoree con virutas. Refrigera un par de horas y sirve. Puedes repetir el proceso para hacer las otras porciones.
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