En primer lugar, bata la mantequilla blanda con el azúcar, los aromas y la pizca de sal con un batidor eléctrico o una batidora planetaria. La mezcla debe quedar muy cremosa, ligera y espumosa. A continuación, añadir los huevos y las yemas de uno en uno, sin dejar de mezclar con el batidor eléctrico. Es importante que antes de añadir el siguiente huevo, el anterior esté perfectamente amalgamado. Continuar en esta dirección hasta agotar los huevos. La mezcla final de huevos debe quedar lisa, espumosa y sin grumos. Añadir ahora la harina de una sola vez y, con la ayuda de una espátula, mezclar a mano. A continuación, pasar la masa a una tabla de pastelería, amasarla con las manos, utilizando harina para evitar que se pegue, hasta que se forme una bola. Envuélvala en film transparente, métala en el frigorífico en la parte inferior y déjela reposar durante al menos 40 minutos.
Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndala con un rodillo sobre una tabla de repostería o incluso sobre papel de horno hasta que tenga un centímetro de grosor. Déle forma de disco o recórtela en papel de horno con un diámetro de unos 18 a 20 cm y colóquela en un molde de tarta similar de lados bajos.
Rellenar con mermelada de mandarina y decorar con tiras de masa quebrada. Ahora puede hornear en un horno precalentado a una temperatura moderada de 180° durante los primeros 15 minutos, luego baje a 170° y continúe horneando durante otros 20 minutos aproximadamente en un horno ventilado.
Cuando estén dorados, sáquelos del horno y déjelos enfriar antes de pasarlos a un plato. Espolvorear con azúcar glas y servir.
8 porzioni