Dorar el bacon en mantequilla y un poco de aceite y reservar.
Esponjar el requesón con un tenedor,
añadir el pesto, el speck, el parmesano, dos cucharadas de bechamel y mezclar bien.
Cocer los paccheri muy al dente, escurrirlos y rellenarlos con la mezcla preparada. Colóquelos en una fuente de horno untada con mantequilla, vierta un poco de pesto y salsa bechamel por encima y espolvoree con queso parmesano rallado.
Hornear a 220° de 10 a 15 minutos, sacar del horno, espolvorear con sémola y servir.
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