Empecemos por la preparación.
Preparar el almíbar con agua caliente, pero no hirviendo, el ron, la ampolla y el azúcar.
Remover bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
Disponer los babas en una bandeja alta, verter la llovizna superior, teniendo cuidado de darles la vuelta de vez en cuando y empaparlos con el residuo del fondo.
Si los babas resultan un poco empapados, preparar un poco más de agua, quizás reduciendo las dosis a la mitad.
Montar la nata con el azúcar y, una vez montada, variegarla con 5/6 cucharadas de crema de pistacho Pistì.
Cortar los babas por la mitad, pero no del todo, y rellenar con la crema utilizando una manga pastelera.
Espolvorear con los granos y adornar con pistachos o, si se desea, fresas silvestres.
Guardar en el frigorífico hasta su consumo.
5 porzioni