Die Sahne in einer Schüssel aufschlagen und beiseite stellen. Den Mascarpone mit der Pistaziencreme mischen, bis er gut verrührt ist. Die zuvor geschlagene Sahne mit sanften Bewegungen unterheben, damit sie nicht auseinanderfällt. Die Creme in einen Spritzbeutel geben.
Schneiden Sie den Panettone in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und schneiden Sie so viele Quadrate aus, wie die zu verwendenden Gläser groß sind. Die Gläser mit einem Boden aus Panettone zusammensetzen. Mit Kaffee bepinseln und mit Mascarponecreme füllen. Die Gläser mit gehackten Pistazien garnieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
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