Für diesen Schokoladen-Pistazien-Kuchen zunächst den Teig zubereiten. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz bei Zimmertemperatur 10 Minuten lang aufschlagen. Während Sie noch schlagen, geben Sie das Öl in einem Rinnsal hinzu und schalten dann die Maschine aus. Alternativ können Sie auch elektrische Rührgeräte verwenden.
Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Kuchenform mit einem Durchmesser von 23 cm füllen.
Im vorgeheizten, statischen Ofen bei 175° etwa 35-40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Zahnstocher prüfen, ob er gar ist.
Nach dem Backen abwarten, bis der Kuchen abgekühlt ist, ihn aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
FÜR DIE CREME
Die kalte Milch und die Sahne in einen kleinen Topf geben, den Zucker und die Speisestärke hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, damit sich alle Zutaten auflösen.
Den Herd einschalten und die Creme auf kleiner Flamme eindicken lassen. Wenn sie anfängt einzudicken, in ein breites, flaches Gefäß gießen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und zunächst bei Zimmertemperatur und dann mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pistì Pistaziencreme mit Hilfe eines elektrischen Rührgeräts unter die nun feste Creme rühren, so dass die Creme glatt und gleichmäßig wird. Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer glatten 1-cm-Tülle füllen und in den Kühlschrank stellen.
DIE TORTE ZUSAMMENSETZEN
Schneiden Sie Ihren Kuchen in 3 gleich dicke Scheiben. Das gebutterte und mit einem Streifen Backpapier ausgelegte Blech auf einen Teller legen, die erste Kuchenscheibe von unten einlegen und die Hälfte der Pistì-Pistaziencreme darauf verstreichen. Die zweite Scheibe, die mittlere, einlegen und mit der restlichen Pistì-Pistaziencreme bestreichen. Mit der dritten und letzten Scheibe abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
DIE GANACHE ZUBEREITEN
Für die Ganache die dunkle Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne, Glukose und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, die Zutaten vermischen und kochend heiß über die Schokolade gießen; 10 Sekunden warten und dann mit einem Topfreiniger vorsichtig umrühren, dabei den Spatel flach halten und kreisende Bewegungen machen, um keine Luftblasen einzuschließen. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Ganache glänzt und glatt ist, können Sie sie verwenden.
DEKORATION
Entfernen Sie den Öffnungsring und das Backpapier und stellen Sie den Kuchen auf ein Drahtgitter, stellen Sie ein Tablett darunter, um die herunterfallende Ganache aufzufangen.
Die noch warme Ganache über den Kuchen gießen, so dass er vollständig bedeckt ist, 2-3 Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen und dann mit zwei langen Spateln auf die Servierplatte schieben. Mit der Hand oder einem Löffel alle Ränder des Kuchens mit Pistazien bestreuen.
Zum Schluss mit einem kleinen Pinsel die überschüssigen Krümel von der Platte entfernen. Den Schokoladen-Pistazien-Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann anschneiden und servieren!
ERHALTUNG
Die Schokoladen-Pistazien-Sahne-Torte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie sogar am Vortag zubereiten, damit sich alle Aromen gut vermischen und das Ergebnis noch überraschender ist. Wenn Scheiben übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Boden kann auch bis zu zwei Monate lang eingefroren werden, bevor er gefüllt wird.
8 porzioni