Den Ofen auf 170° statisch vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sie ihr Volumen verdreifacht haben. Joghurt, Öl und Milch zugeben und weiterrühren. Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Pistazienmehl und einer Prise Salz dazugeben und kurz rühren, bis die Masse glatt ist. Einen Teil der gehackten Nüsse unter die Masse heben und einen Teil für die Dekoration zurücklassen. Eine 28-cm-Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, die Teelöffel Pistaziencreme dazugeben und mit einem Stäbchen leicht verrühren. Mit den restlichen Bröseln verzieren. Mit der Klinge eines Messers über die Oberfläche des Pflaumenkuchens in der gesamten Länge 2-3 Mal hin und her fahren. Auf diese Weise bildet der Pflaumenkuchen die klassische Kuppel". Im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Minuten backen, vor dem Herausnehmen immer die Zahnstocherprobe machen, er muss ganz trocken herauskommen. Auf einem Gitterrost gut abkühlen lassen und servieren.
10 porzioni