Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor und beginnen mit der Zubereitung.
Für die Pistazien-Pignolata werden zunächst alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel gegeben (die Butter sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird).
Alle Zutaten zuerst in der Schüssel und dann auf einer ebenen Fläche von Hand zu einem homogenen Teig verrühren.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach Ablauf der Ruhezeit teilen Sie den Teig in kleinere Stücke und rollen diese zu Laiben aus, die Sie wiederum in Stücke von etwa 1,5 cm teilen.
In der Zwischenzeit die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (2/3 Minuten bei maximaler Temperatur) und die Glasur zubereiten.
Nach dem Schmelzen einen Esslöffel Pistaziencreme hinzugeben und die beiden Zutaten gut verrühren.
Die Glasur abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Pignolata-Stücke in Kernöl braten.
Nach dem Braten die noch warme Glasur darüber gießen, dann die Pistazienkerne.
Die Pistazienkerne hinzufügen.
Die so glasierte Pignolata für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur aushärtet, und servieren!
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