-Riscaldare l'acqua e sciogliere lo zucchero tenendo ancora sul fuoco. Aggiungere il rum e mescolare bene.
Montare con una frusta le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere il burro morbido a pezzetti, la vanillina e amalgamare bene.
Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e aggiungerlo al composto, quindi versare la farina setacciata e impastare fino a che l' impasto non si stacchi dalle mani.
Mettere a lievitare e quando l'impasto sarà raddoppiato, formare delle palline piuttosto piccole e disporle su una teglia foderata con carta da forno a distanza l'una dall' altra.
Infornare in forno caldo a 180° per 15- 20 minuti.
Sfornare le palline e con un cucchiaino asportare, scavando, una piccola parte dalla parte della base.
Raccogliere le parti asportare e inserirle in un frullatore polverizzando grossolanamente il tutto tipo pan gratrato. Inzuppare (poco) con la bagna le mezze palline.
Adesso riempire di crema di pistacchio con una sac a poche due mezze palline
quindi unirle e spennellarle all'esterno con la crema residua
passarle nel pan grattato preparato prima con il residuo delle palline.
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