Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten vor und beginnen Sie mit der Zubereitung dieser leckeren Pistì-Pastete aus Kartoffeln, Zucchini und Pistazien.
Die Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser kochen, dann abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen schälen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem sehr feinen Püree zerdrücken. Salz, Grana Padano-Käse und Olivenöl hinzufügen.
Aluminiumformen mit Öl einfetten und etwas Paniermehl und Kartoffelmischung hineingeben.
In die Mitte die gegrillten Zucchini, einige Emmentaler-Käsewürfel und einen Teelöffel Pistazienpesto geben. Den Kuchen mit der anderen Kartoffelmischung verschließen
Anschließend bei 200 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen. Sobald sie fertig sind, auf Teller stürzen und mit Pistazienpesto und Pistaziengranulat garnieren.
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